蘭山伯爵特級珍藏風土年鑒

蘭山伯爵特級珍藏風土年鑒

維加妮酒莊位于寧夏賀蘭山東麓中南部，特殊的小氣候賦予了這里的葡萄生長期晝夜溫差大光照充足、葡萄成熟期降雨量少保障了葡萄的成熟度和果實的健康。

蘭山伯爵特級珍藏，作為酒莊的一號酒，投入了大量的時間和精力。

通過對葡萄園種植管理，和釀造工藝的不斷摸索和改進，張毅莊主總結了一套自己的管理標準。在葡萄的管理上，使得每個年份都表現出不同的特色。

種植管理

①樹齡：十年以上

②架型：單臂籬架型

③土壤：淡灰鈣土、礫石土

④灌溉：滴灌、溝灌、水肥一體

⑤種植關鍵點的操作：適時控肥控水、樹體精細限產管理法

⑥葡萄特點：果穗稀、果粒小、果皮厚

▲葡萄園俯瞰圖

釀造工藝

重力釀造法

酒莊根據原始梯田式地形設計，利用重力法釀造，即由高處的前處理車間對葡萄進行除梗后葡萄醪自然流入低處的各個發酵罐，從而避免了利用泵送葡萄醪對葡萄酒造成的機械損傷，大大的保障了葡萄酒的品質。

▲重力釀造法示意圖

▲酒莊車間發酵罐